PENGARUH MEKANISME PEMANTAUAN DAN SERTIFIKASI IZIN BERDIRINYA DAPUR MAKAN BERGIZI GRATIS TERHADAP KEBERLANJUTAN PROGRAM MAKAN BERGIZI GRATIS
DOI:
https://doi.org/10.62281/jn3gn329Keywords:
Gizi, Keracunan makanan, Pemantauan, Program Makan Bergizi Gratis, Sertifikasi dapurAbstract
Program Makan Bergizi Gratis (MBG) merupakan salah satu kebijakan strategis pemerintah Indonesia yang bertujuan untuk meningkatkan status gizi masyarakat serta menekan angka stunting, khususnya pada peserta didik, balita, serta ibu hamil dan menyusui. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengertian Program Makan Bergizi Gratis, jenis dapur yang terlibat, pentingnya sertifikasi, mekanisme pemantauan, serta faktor penyebab terjadinya kasus keracunan dalam pelaksanaan program tersebut. Metode penelitian yang digunakan adalah metode kualitatif dengan teknik pengumpulan data berupa wawancara dan dokumentasi yang dilakukan pada Rabu, 5 November 2025 di Tjaritra Caffe. Hasil penelitian menunjukkan bahwa keberhasilan Program Makan Bergizi Gratis sangat dipengaruhi oleh standar pengelolaan dapur, kepemilikan sertifikasi seperti SLHS, HACCP, Halal, ISO 22000, ISO 45001, serta uji kelayakan air, dan pelaksanaan pemantauan yang ketat sesuai dengan standar operasional prosedur. Adapun faktor utama penyebab kasus keracunan dalam program MBG meliputi kelalaian petugas, penggunaan bahan baku yang tidak layak, kurangnya pemantauan, ketidak higienitas dapur, serta adanya alergen tertentu pada makanan. Oleh karena itu, diperlukan evaluasi dan pengawasan yang berkelanjutan, peningkatan kedisiplinan pengelola dapur, serta dukungan dari seluruh pemangku kepentingan guna menjamin keberlanjutan dan keberhasilan Program Makan Bergizi Gratis dalam meningkatkan kualitas gizi dan kesehatan generasi Indonesia.
Downloads
References
Achmad, O., & Sutikno, N. (2020). BONUS DEMOGRAFI DI INDONESIA. Visioner : Jurnal Pemerintahan Daerah di Indonesia, 12(2), 421–422. https://doi.org/10.54783
Agustini, U., & Mulyani, S. (2025). Efektivitas dan Tantangan Kebijakan Program Makan Bergizi Gratis sebagai Intervensi Pendidikan di Indonesia. Jurnal Kiprah Pendidikan, 4(3), 362–368. https://doi.org/10.33578
Andi Achmad, I., & Basra, J. (2025). INTELEKTUAL: JURNAL ILMIAH MULTIDISIPLIN MAHASISWA DAN AKADEMISI Volume 1 Nomor 4 e-ISSN: 3090-9449 Hlm. 24-32 Polemik Program Makan Bergizi Gratis (MBG) Dan Kesenjangan Akses Pada Sekolah Nonformal: Studi Kasus PKBM Dalam Program Paket A. https://doi.org/10.64690
Ayuningtyas, C. E., Dwi Jatmika, S. E., & Yulianti, R. (2020). Peningkatan Gizi Keluarga melalui Kebun Sayur. JURNAL PENGABDIAN PADA MASYARAKAT, 5(1), 221–222. https://doi.org/10.30653
Fadli, M. R. (2021). Memahami desain metode penelitian kualitatif. Humanika, Kajian Ilmiah Mata Kuliah Umum, 21(1), 33–34. https://doi.org/10.21831
Fatimah, S., Rasyid, A., & Arwakon, H. O. (2024). Kebijakan Makan Bergizi Gratis di Indonesia Timur: Tantangan, Implementasi, dan Solusi untuk Ketahanan Pangan. Journal of Governance and Policy Innovation, 4(1), 14–21. https://doi.org/10.51577
Keputusan Kepala Badan Gizi Nasional Republik Indonesia Nomor 244 tahun 2025 tentang Perubahan Ketiga atas Petunjuk Teknis Penyelenggaraan Bantuan Pemerintah untuk Program Makan Bergizi Gratis Tahun Anggaran 2025, Pub. L. No. 244, 1 (2025).
Lestari, H., Ermawati, E., & Handoko, R. (2024). EVALUASI PENERAPAN HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT (HACCP) DALAM PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN DI MAIN KITCHEN éL HOTEL BANYUWANGI. Juremi: Jurnal Riset Ekonomi, 3(6), 771–772. https://doi.org/10.53625
Merando, S., Darmawan, R., Muhadz, M., Soerjatisnanta, H., & Prayoga, S. (2025). Strategi Pencegahan Risiko Potensial Pada Program Makanan Bergizi Gratis: Peran Dasar Hukum Formal dan Supervisi Kualitas Pangan yang Komprehensif dan Berkelanjutan. Jurnal Pendidikan Sejarah dan Riset Sosial Humaniora, 5(2), 435–438.
Peraturan Presiden Republik Indonesia Nomor 83 Tahun 2024 Tentang Badan Gizi Nasional, Pub. L. No. 83, 2 (2024). https://peraturan.bpk.go.id/Download/355244/Perpres%20Nomor%2083%20Tahun%202024.pdf
Purwanto, A., Asbari, M., Novitasari, D., Nugroho, Y. A., & Sasono, I. (2021). Peningkatan Keamanan Pangan Melalui Pelatihan ISO 22000:2018 Sistem Manajemen Keamanan Pangan Pada Industri Kemasan Makanan di Tangerang Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Insan Pembangunan. Journal of Community Service and Engagement, 01(02), 13–14. https://doi.org/10.9999
Qomarrullah, R., Suratni, Wulandari s, L., & Sawir, M. (2025). THE LONG-TERM IMPACT OF THE FREE NUTRITIOUS MEAL PROGRAM ON HEALTH AND EDUCATIONAL SUSTAINABILITY. Indonesian Journal of Intellectual Publication, 5(2), 131–132. https://doi.org/10.51577
Rahmah, H. A., Anggraini, A., Nilasari, Y. P., & Salsabilla, E. P. (2025). ANALISIS EFEKTIVITAS PROGRAM MAKAN BERGIZI GRATIS DI SEKOLAH DASAR INDONESIA TAHUN 2025. Integrative Perspectives of Social and Science Journal, 2(2), 2855–2857.
Ramdhan, M. (2021). Metode Penelitian - Dr. Muhammad Ramdhan, S.Pd., M.M. - Google Buku (A. Effendy, Ed.; 1st ed.). Cipta Media Nusantara. https://books.google.co.id/books?hl=id&lr=&id=Ntw_EAAAQBAJ&oi=fnd&pg=PR1&dq=info:Zo2g1hJ1_9wJ:scholar.google.com/&ots=f3rH2MMt4C&sig=ncOufyNZCygcniHHjWZHB4uWBq4&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false
Rayhan, M., & Zulham. (2025). Implementasi Jaminan Halal pada Program Makan Bergizi Gratis (MBG) di Kecamatan Medan Timur. AL-SULTHANIYAH, 14(2), 376–378. https://doi.org/10.37567
Roosinda, F., Lestari, N., Utama, A. A., Anisah, H., Siahaan, A., Islamiati, S., Astiti, K., Hikmah, N., & Fasa, M. (2021). METODE PENELITIAN KUALITATIF (D. Sutiksno, Ratnadewi, & I. Aziz, Eds.; 1st ed.). ZAHIR PUBLISHING.
Shafa Salsabila, T., Gabriel Siahaan, P., Reanti Purba, N., Latifa Wulandari, S., Br Telambanua, R., & Haryati, U. (2025). IJEDR: Indonesian Journal of Education and Development Research Ideologi Pancasila Dalam Toleransi Antar Umat Beragama di Indonesia (Studi Kasus: Pembubaran Ibadah Rosario di Tangerang Selatan). IJEDR: Indonesian Journal of Education and Development Research, 3(2), 919–920. https://doi.org/10.57235
Situmorang, I., Purba, H., Ikhsan, E., & Harianto, D. (2023). PERLINDUNGAN KONSUMEN DALAM KEGIATAN PESAN ANTAR MAKANAN SECARA DARING TERKAIT DENGAN PERATURAN BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN NOMOR 8 TAHUN 2020 TENTANG PENGAWASAN OBAT DAN MAKANAN YANG DIEDARKAN SECARA DARING. LEX SHARIA PACT SUNT SERVANDA Jurnal Hukum Islam dan Kebijakan, 1(1), 56–57. https://journal.alshobar.or.id/index.php/lespass
Surat Edaran Nomor HK.02.02/C.I/4202/2025 Tentang Percepatan Penerbitan Sertifikat Laik Higiene Sanitasi Untuk Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi Pada Program Makan Bergizi Gratis, Pub. L. No. HK.02.02/C.I/4202, 1 (2025).
Susanti, M. (2020). Infodatin - Air dan Kesehatan. https://kemkes.go.id/eng/air-dan-kesehatan
Syafitri, M., Salsabila, R., & Latifah, F. (2022). Urgensi Sertifikasi Halal Food Dalam Tinjauan Etika Bisnis Islam. AL-IQTISHOD: Jurnal Pemikiran dan Penelitian Ekonomi Islam, 10(1), 18–19. https://doi.org/10.37812
Waruwu, M. (2024). Pendekatan Penelitian Kualitatif: Konsep, Prosedur, Kelebihan dan Peran di Bidang Pendidikan. Afeksi: Jurnal Penelitian dan Evaluasi Pendidikan, 5(2), 200–201. https://doi.org/10.59698
Yoshana, A., Putra, M. F., & Setiowati, R. (2022). GAP ANALYSIS PENERAPAN SISTEM MANAJEMEN K3 ISO 45001:2018 DI PT. CITRA ABADI SEJATI (CAS). Jurnal Teknologi dan Manajemen, 20(1), 17–26. https://doi.org/10.52330
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Muhammad Rizal Fadhilah, Ayu Sri Rahayu, Galuh Syafela Abror, Olivia Maharani, Leon Aprian Saturday (Author)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
