MENGINTEGRASIKAN INOVASI DAN TRADISI: STIK KENCUR SEBAGAI SOLUSI KULINER MODERN DALAM KEGIATAN WMK UNTAG SURABAYA
DOI:
https://doi.org/10.62281/v2i12.1405Keywords:
Stik Kencur, Inovasi Kuliner, Tradisi, Modernitas, Wirausaha Merdeka, Usaha Mikro, Kecil dan Menengah.Abstract
Stik Kencur merupakan produk inovatif yang mengintegrasikan tradisi kuliner lokal dengan sentuhan modern, dikembangkan melalui program Wirausaha Merdeka di Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya. Penelitian ini bertujuan untuk mengatasi tantangan yang dihadapi pelaku usaha mikro, kecil, dan menengah dalam beradaptasi dengan perkembangan zaman dan meningkatkan daya saing mereka melalui inovasi berbasis tradisi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Stick Kencur berhasil menarik minat pasar dengan penjualan mencapai 200 pack selama tes pasar dan demo day, dengan varian rasa original menjadi yang terlaris. Survei kepuasan konsumen menunjukkan skor rata-rata 4,62 dari 5, mengindikasikan penerimaan positif terhadap produk ini. Stik Kencur juga memperoleh penghargaan Juara Terbaik 1 dalam kompetisi prototipe produk dan menarik minat pelaku usaha untuk kerja sama. Strategi pemasaran yang diterapkan, termasuk pemanfaatan media sosial dan platform e-commerce, berhasil menjangkau berbagai segmen pasar. Dengan dukungan program Wirausaha Merdeka, Stik Kencur menjadi bukti nyata bahwa inovasi berbasis tradisi dapat menghasilkan solusi kuliner modern yang relevan dan berkelanjutan. Melalui pengemasan yang menarik dan kualitas produk yang terjaga, produk ini diharapkan mampu bersaing di pasar nasional maupun internasional, sekaligus memperkuat pelestarian budaya lokal Indonesia.
Downloads
References
Ajo, A. (2020). Mengatasi Permasalahan Usaha Kuliner Tradisional di Indonesia. Jurnal Media Agribisnis.
Cipatujah. (2024, Juli). Jajanan Tradisional Goes Modern: Inovasi dan Kreasi Baru untuk Menjaga Warisan Kuliner Nusantara. Retrieved from https://www.cipatujah-tasikmalaya.desa.id/: https://www.cipatujah-tasikmalaya.desa.id/jajanan-tradisional-goes-modern-inovasi-dan-kreasi-baru-untuk-menjaga-warisan-kuliner-nusantara/
Kokikit. (2024, September). Inovasi Produk Makanan Lokal: Mengubah Rasa Tradisional Jadi Tren Modern. Retrieved from https://news.kokikit.com/: https://news.kokikit.com/inovasi-produk-makanan-lokal/
Lestari, I., Astuti, M., & Ridwan, H. (2019). Pengaruh Inovasi dan Orientasi Kewirausahaan terhadap Keunggulan Bersaing UMKM Kuliner. Jurnal Riset Manajemen dan Bisnis (JRMB) Fakultas Ekonomi UNIAT .
Nabila, M. (2024, November). Ketahui Tren Kuliner Sepanjang Tahun, Unilever Luncurkan Future Menu 2024. Retrieved from https://lifestyle.bisnis.com/: https://lifestyle.bisnis.com/read/20241104/223/1813208/ketahui-tren-kuliner-sepanjang-tahun-unilever-luncurkan-future-menu-2024
Putra, D. T., Wahyudi, I., Megavitry, R., & Supriadi, A. (2023). Pemanfaatan E-Commerce dalam Pemasaran Hasil Pertanian: Kelebihan dan Tantangan di Era Digital. Jurnal Multidisiplin West Science .
Renata, A. D. (2024, Juni). Menggugah Selera dengan Akulturasi Makanan Tradisional dan Modern Indonesia. Retrieved from https://retizen.republika.co.id/: https://retizen.republika.co.id/posts/313804/menggugah-selera-dengan-akulturasi-makanan-tradisional-dan-modern-indonesia
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Riko Tri Cahyono, Ni Made Ida Pratiwi (Author)

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.