ANALISIS NON VALUE ADDED ACTIVITY MELALUI PENERAPAN ACTIVITY BASED MANAGEMENT UNTUK MENINGKATKAN EFISIENSI PADA CAFE BARISTA DI KOTA BANGKALAN
DOI:
https://doi.org/10.62281/v2i12.1123Keywords:
Activity-Based Management, Non-Value-Added Activities, Efisiensi OperasionalAbstract
Penelitian ini mengkaji penerapan Activity-Based Management (ABM) untuk meningkatkan efisiensi operasional pada Cafe Barista, sebuah usaha kopi yang berlokasi di Bangkalan, Madura. ABM merupakan alat manajemen strategis yang digunakan untuk mengidentifikasi Aktivitas Bernilai Tambah (Value-Added Activities/VA) dan Aktivitas Tidak Bernilai Tambah (Non-Value-Added Activities/NVA) dalam alur kerja operasional. Dengan menghilangkan NVA, seperti dead stock, inspeksi stok, dan biaya pelatihan karyawan yang berlebihan, Cafe Barista berhasil mengurangi total biaya operasional dari Rp 35.700.000 menjadi Rp 15.200.000, setara dengan pengurangan biaya sebesar 57%. Perubahan ini menghasilkan peningkatan laba bersih yang signifikan dari Rp 5.800.000 menjadi Rp 30.300.000, dengan margin laba naik dari 12% menjadi 66%. Temuan ini menunjukkan peran ABM dalam mengoptimalkan alokasi sumber daya dengan menghilangkan proses yang tidak efisien dan mengarahkan sumber daya ke aktivitas VA yang secara langsung meningkatkan kepuasan pelanggan dan kinerja bisnis secara keseluruhan. Pengalaman Cafe Barista membuktikan bahwa efisiensi operasional dan profitabilitas dapat ditingkatkan tanpa menaikkan harga atau mengorbankan kualitas produk dan layanan. Penelitian ini memberikan kontribusi pada literatur dengan berfokus pada usaha kecil di sektor makanan dan minuman, yang sering terabaikan dalam aplikasi ABM. Penelitian ini juga menegaskan pentingnya penerapan ABM secara berkelanjutan untuk mempertahankan keunggulan kompetitif.
Downloads
References
Aryani, E., Zanaria, Y., & Kurniawan, A. (2022). Analisis Perkembangan Coffee Shop Sebagai Salah Satu Peranan Umkm Di Kota Metro (Study Kasus Pada Coffee Shop Janji Jiwa Dan Coffee Et Bien). Jurnal Akuntansi AKTIVA (Vol. 3, pp. 139–141).
Assyfa, M. H., dkk. (2024). Konsep dan Implementasi Activity Based Management (ABM) Pada Hotel GCM. Karimah Tauhid, 3(8).
Carter, & Usry. (2002). akuntansi biaya jilid 1. Salemba Empat, 578.
Dewi, S. R. (2019). Akuntansi Biaya. Akuntansi Biaya. Umsida Press. https://doi.org/10.21070/2019/978-623-6833-85-8
Firdaus, D. A., Wasilah, A., & Catur, S. (2012). Akuntansi Biaya. Akuntansi Biaya, 8–9. Retrieved from https://api.penerbitsalemba.com/book/books/01-0439/contents/4172b307-3005-4765-a883-d78648a829ae.pdf
Fitriyah, H. (2020). Buku Ajar Akuntansi Biaya. Buku Ajar Akuntansi Biaya. Umsida Press. https://doi.org/10.21070/2020/978-623-6081-06-8
Horngren, C. T., Datar, S. M., & Foster, G. (2008). Akuntansi Biaya dengan Penekanan Manajerial. Erlangga. Jakarta.
Husna, A., & Dwilita, H. (2024). Penerapan Metode Activity Based Management Terhadap Peningkatan Penjualan Pada Restoran Bebek Ubud. Jurnal Pembelajaran dan Pengembangan Diri, 4(2).
J Muskitta, J. R., R., Morasa, J., & Alexander, S. (2018). Analisis Penerapan Activity Based Management Untuk Meningkatkan Efisiensi Pada Hotel Gran Central Manado. Jurnal Riset Akuntansi Going Concern (Vol. 13, pp. 467–476).
Jannah, F. (2022). Analisis Efisiensi Biaya Produksi Pada Perusahaan Pandu Mulya (journal-article). Jurnal Mahasiswa Akuntansi UNITA (Vol. Vol. 2, pp. 213–215).
Jayusman, I., & Kurniawan Shavab, O. A. (2020). Studi Deskriptif Kuantitatif Tentang Aktivitas Belajar Mahasiswa Dengan Menggunakan Media Pembelajaran Edmodo Dalam Pembelajaran Sejarah (journal-article). Jurnal Artefak (Vol. Vol.7, pp. 13–20). Retrieved from https://jurnal.unigal.ac.id/index.php/artefak
Joy, K. S., & Tjiptodjojo, I. K. (2024). Pengaruh Online Customer Review dan Rating Terhadap Keputusan Pembelian yang Dimediasi dengan Kepercayaan. Ekonomi, Keuangan, Investasi Dan Syariah (EKUITAS) (Vol. 6, pp. 76–83). https://doi.org/10.47065/ekuitas.v6i2.6241
Jusmani, & Oktariansyah. (2021). Activity Based Management Sebagai Instrumen Bagi Manajemen Dalam Efisiensi Biaya. Jurnal Media Wahana Ekonomika, 18(3), 377–386. journal-article. Retrieved from https://jurnal.univpgri-palembang.ac.id/index.php/Ekonomika/index
Mahastra, A. (2017). Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pertumbuhan Kafe Sebagai Wisata Kuliner Di Kawasan Kota Barat Surakarta. Cakra Wisata (Vol. 18).
Nabila., & Jalaluddin. (2021). Analisis Efisiensi Biaya Bahan Baku Menggunakan Metode Just In Time (Jit) Studi Kasus Cv. Soya Aula Di Aceh Besar. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Ekonomi Akuntansi (JIMEKA), 6(3).
Nindhita, V., & Arifin, A. (2024). Analisis Faktor Penyebab Fenomena Ngopi Dalam Budaya Work From Cafe: Studi Perilaku Konsumen (journal-article). Journal of Social, Culture, and Language (Vol. 2, pp. 25–32). Retrieved from https://journal.trunojoyo.ac.id/jscl
Nindhita, V., & Arifin, A. (2024). Analisis Faktor Penyebab Fenomena Ngopi Dalam Budaya Work From Cafe: Studi Perilaku Konsumen. Journal of Social, Culture, and Language, 2(2).
Prayitno, M., dkk. (2024). Analisis Penerapan Activity Based Costing Pada Harga Pokok Produksi “Kopi Tempat Kamu Pulang. Socius: Jurnal Penelitian Ilmu-Ilmu Sosial, 1(11).
Purwohedi, U. (2022). Metode Penelitian Prinsip Dan Praktik. (T. RAS, Ed.), April 2022 (pp. 1–212). Raih Asa Sukses. Retrieved from www.penebarswadaya.co.id
Rasmikayati, E., 1, Afriyanti, S., & Saefudin, B. R. (2020). Keragaan, Potensi dan Kendala pada Usaha Kedai Kopi Di Jatinangor (Kasus pada Belike Coffee Shop dan Balad Coffee Works). Agritekh (Jurnal Agribisnis Dan Teknologi Pangan).
Sakdiyah, H., & Rohman, A. (2022). Strategi Bisnis Cafe Dalam Meningkatkan Minat Pengunjung Ditinjau Perspektif Syariah Marketing Mix. (Program Studi Ekonomi Syariah, Universitas Trunojoyo Madura), Jurnal Kaffa (Vols. 1–4).
Samosir, G. G., & Silalahi, R. R. E. (2022). Penerapan Activity Based Management untuk Meningkatkan Efisiensi Biaya Produksi pada PT. Moderen Plasindo Mutiara Plastik. Jurnal Ilmiah Akuntansi (JIMAT), 1(2).
Satrio, I. F., Wahana, S., & Hudaya, A. R. (2024). Faktor – Faktor yang Mempengaruhi Permintaan Kopi di Coffee Shop (Kasus di Castrena Café Kota Cirebon). Jurnal Agri Wiralodra, 6(1).
Setyokuncoro, B., dd. (2022). Analisis Dampak Ekonomi Pengolahan Kopi Arabika pada Kelompok Tani Sumber Karya Empat Kabupaten Bondowoso. Journal Universitas Islam IndonesiaI.
Sitorus, H. M., dkk. (2024). Penerapan Activity Based Management Untuk Meningkatkan Efisiensi Pada Hotel Sahid Kawanua Manado. Jurnal EMBA, 2(3).
Solikin, F. V., Ilat, V., & Wokas, H. R. N. (2022). Pengaruh Penerapan Activity Based Managemet (ABM) Dan Gaya Kepemimpinan Terhadap Kinerja Manajerial Pada PT Bank SulutGo Kantor Pusat Manado. Jurnal LPPM Bidang EkoSosBudKum (Ekonomi, Sosial, Budaya, Dan Hukum) (Vol. 6, pp. 815–826).
Wahyudi, W. (2022). Analisis Motivasi Belajar Siswa Dengan Menggunakan Model Pembelajaran Blended Learning Saat Pandemi Covid-19 (Deskriptif Kuantitatif Di Sman 1 Babadan Ponorogo). KadikmA, 13(1), 68. https://doi.org/10.19184/kdma.v13i1.31327
Wanialisa, M. (2020). Akuntansi Biaya - BUKU AJAR. Akuntansi Biaya.
Widyasanti, A. A. (2023). Statistik Kopi Indonesia (report 05130.2007). Volume 7 (pp. iii–vi). Retrieved from https://www.bps.go.id.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Rosanti Mulina, Eny Dariyati, Nur Fina Dewi, Dimas Sena Putra, Hidayatus Nisa (Author)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
