PENGEMBANGAN MAKANAN NUSANTARA MELALUI PROGRAM WIRAUSAHA MERDEKA
DOI:
https://doi.org/10.62281/h1p58s08Kata Kunci:
Ricebowl, Inovasi Produk, Nusantara, Wirausaha Merdeka, UmkmAbstrak
Rice bowl merupakan produk inovatif dan variatif yang mengintegrasikan tradisi kuliner modern, dikembangkan melalui program Wirausaha Merdeka dengan tema menu varian masakan khas Nusantara di Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya. Penelitian ini bertujuan untuk mengatasi tantangan yang dihadapi pelaku usaha mikro, kecil, dan menengah dalam beradaptasi dengan perkembangan zaman dan meningkatkan daya saing mereka melalui inovasi berbasis tradisi nusantara. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rice bowl berhasil menarik minat pasar dengan penjualan mencapai 300 bowl selama tes pasar dan demo day, dengan varian rasa khas Nusantara yaitu sambal matah ayam menjadi yang terlaris dan juga daging sambal bawang dengan ini Survei kepuasan konsumen menunjukkan skor rata-rata 4,5 dari 5 Untuk ayam dan 4,4 dari 5 untuk daging sambal bawang, mengindikasikan penerimaan positif terhadap produk ini serta para pengunjung acara demo day wirausaha merdeka UNTAG SURABAYA selain menu sambal matah kami juga menyediakan varian menu lain seperti saus lada hitam, dari keterangan diatas menu nusantara masih sangat dapat bersaing dengan makanan ricebowl serupa yang ada di berbagai menu inovatif dari negara lain.
Unduhan
Referensi
Tirto.id. (2022). "Menggali Potensi Kuliner Nusantara Sebagai Bisnis Unggulan." Diakses dari https://www.tirto.id.
Subandi, A. H., & Widodo, R. (2020). "Peran Inovasi Produk dalam Meningkatkan Daya Saing UMKM Kuliner Tradisional." Jurnal Manajemen UMKM, 9(3), 120–130.
Prabowo, D., & Rachmawati, R. (2021). "Strategi Pemasaran Kuliner Tradisional di Era Digital." Jurnal Ekonomi dan Bisnis Indonesia, 36(2), 45–56.
Setiadi, Nugroho J. (2003). Perilaku Konsumen: Perspektif Kontemporer pada Motif, Tujuan, dan Keinginan Konsumen. Jakarta: Prenada Media.
Femina Online. (2023). "Strategi Sukses Membuka Bisnis Kuliner Lokal." Diakses dari https://www.femina.co.id.
Putra, D. T., Wahyudi, I., Megavitry, R., & Supriadi, A. (2023). Pemanfaatan E-Commerce dalam Pemasaran Hasil Pertanian: Kelebihan dan Tantangan di Era Digital. Jurnal Multidisiplin West Scienc
Wahyono, Teguh. (2017). Mengelola Usaha Kuliner Tradisional: Dari Konsep Hingga Operasional. Malang: Universitas Brawijaya Press.
Unduhan
Diterbitkan
Versi
- 2025-01-12 (3)
- 2025-01-12 (2)
- 2025-01-12 (1)
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2025 M Rizki Reksa Daradjad, Ni Made Ida Pratiwi (Author)
Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
